『桜吹雪』『賀茂金秀』の蔵元です。 社内および社外での出来事や日本酒に関する話題などをできる限りアップしていきます。 当社ホームページもよろしくお願いします。
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新米 八反錦を蒸してます。 昨年とは米質が違うので、室の中での 操作も変えてみました。 蒸気温度もよく蒸しあがりもよいですね。 寒くなったとはいえ、麹を造るには まだ、暖かいので注意が必要です。 半年前の感覚を思い出しながら 徐々にペースアップしていきます！
