『桜吹雪』『賀茂金秀』の蔵元です。 社内および社外での出来事や日本酒に関する話題などをできる限りアップしていきます。 当社ホームページもよろしくお願いします。
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賀茂金秀の純米しぼりたての仕込が始まりました。 こうじ米を蒸しているところです。 今年は乾燥蒸気の吹込みを短時間にして 温度計も、0.1まで表示されるものに交換したので 思ったようにコントロールできます。 蒸しあがりも、サバケ良く、上々。 スタッフミセと、蔵人S。 何の相談かな？ まだまだ、こんな写真が取れるほど余裕ですが だから、色々考えてます。悩んでます。
