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『桜吹雪』『賀茂金秀』の蔵元です。 社内および社外での出来事や日本酒に関する話題などをできる限りアップしていきます。 当社ホームページもよろしくお願いします。

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 出麹です。こうやって懐中電灯で照らすと、麹のハゼているところ(写真米の黒いところ)そうでないところ(光が透けてるところ)が良く分かります。この差が激しいのをいわゆる吟醸麹(ハデな麹)逆なのを普通酒などに良く使います。

IMG_1398.JPG



ちなみに、写真は八反錦60%添麹です。

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