大吟醸のもろみです。
27日目
お米は酒米の王者「山田錦」
ではなく、
千本錦！
このマイナーなところがいい。
地元広島の誇る、独自の酒米でチャレンジ。
このもろみを各品評会、鑑評会に出品いたします。
もろみ日数33日ぐらいで上槽予定。
今年は仕込み配合、麹の作り方や、酵母など、
結構、いじって作りました。
結構、米は溶けてますが、千本錦はとかしてもOK。
今まで、金賞を取ったことがない金光酒造。
一度はとらないといけないなと思いながら、
今一歩のところで、逃してます。
社長が死ぬまでには、金札がかかってるところを
見せようとは思ってるんですがね。。。
長生きしてください。
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