突然ですが
新酒できました。
酒造好適米で一番早く刈り取られる
八反錦 を使用した純米酒。
八反錦は心白が大きく割れやすいので
高精白には向いていないお米ですが
広島県を代表するお米です。
県外にも多く出荷していると思います。
味わいは「端麗吟醸」と評されるように
すっきりしたお酒になりやすいようです。
でも、新酒ですからしっかり味わいほしいところですね。
なので、麹をやや味わい多くして、オリをちょっと絡めてます。
やわらかい味わいと、ぴちぴちはじけるフレッシュな微発砲
いいと思います。
今期も何卒、よろしゅうお願い申し上げます。
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