『桜吹雪』『賀茂金秀』の蔵元です。 社内および社外での出来事や日本酒に関する話題などをできる限りアップしていきます。 当社ホームページもよろしくお願いします。
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本年最後の米洗いが終わりました。 明日でほぼ、半分の仕込み終了です。 今年の米は過去に例がない位の品質 それにどう対応するか？ 結構悩みましたよ。 たかだか８年目の杜氏としては引き出しが少ないですから。 私の尊敬する酒造暦何十年の杜氏も 「こんな米は経験がない」と言われています。 正月、仕込みのない間に策を考え後半の仕込みに備えます。
