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『桜吹雪』『賀茂金秀』の蔵元です。 社内および社外での出来事や日本酒に関する話題などをできる限りアップしていきます。 当社ホームページもよろしくお願いします。

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 本日蒸しあがった、八反錦60%麹米。上々です。
IMG_1387.JPG
写真は種付けをしている様子です。
返しの付いたコップに、絹で蓋をして、
ポンポンとリズム良く上に振り上げます。
そして、2~3分胞子が落ちてくるのを待ち
米をひっくり返して、同じ作業をします。
最後に山状にして、保温のゴアテックスと
厚手の布を掛けて、今日は終了。
このときの米の温度30.4度 室温31度 湿度40%

最近は石油の価格も下がってきたけど、資材関係は値上げの話ばかり。
ダンボールや、瓶、原料アルコール。お米も4%ぐらい上がってます。
しかも、3年後には消費税もUP!?定かではありませんが・・・。
 記憶が確かなら酒税も、平成23年には今より5%UPの予定。

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