本日蒸しあがった、八反錦60％麹米。上々です。
写真は種付けをしている様子です。
返しの付いたコップに、絹で蓋をして、
ポンポンとリズム良く上に振り上げます。
そして、2～3分胞子が落ちてくるのを待ち
米をひっくり返して、同じ作業をします。
最後に山状にして、保温のゴアテックスと
厚手の布を掛けて、今日は終了。
このときの米の温度30.4度 室温31度 湿度40％
最近は石油の価格も下がってきたけど、資材関係は値上げの話ばかり。
ダンボールや、瓶、原料アルコール。お米も4％ぐらい上がってます。
しかも、3年後には消費税もＵＰ！？定かではありませんが・・・。
記憶が確かなら酒税も、平成23年には今より5％ＵＰの予定。
PR
