金光酒造のBlog

今年は床の前面補修をしています。

特に仕込庫は素人では塗れない塗料です。
左官仕事ですね。

　そのほかは床のコンクリートの寿命がきているものは
全て打ち変えてます。

写真は仕込庫の作業途中。
油性なのでモーレツな臭いがします。
シンナーではないので、気分が悪くなることはないですが、
職人さんこの環境でよく仕事できるなーと思います。
聞くと、「慣れ」らしいです。

施工期間あと一日。きれいになりまっせ。

ご無沙汰な更新です。

先日、平成２５酒造年度の全国新酒鑑評会が行われました。
残念ながら今年は入賞もしておりませんでした。泣
久方ぶりの「スカ」でございまして
原因は今までの黄金タッグ「1801+KA-1」とういう酵母を
広島県が売り出し中の「もみじ酵母」に変更したこと。
もちろん酵母が悪いわけではなく、旨く使いこなせなったということに
なると思います。

いわるゆ「オフフレーバー」はなかったのですが
「おとなしい」「うすい」ということでしょうか？
「入賞」ぐらい・・・なんて思ってましたが・・。また、来年がんばります。


　この鑑評会にあわせて広島では「祭り」が行われます。
まずは前夜祭４００人近いお客様がANAクラウンプラザホテルに集まり盛大
行われました。湯崎県知事も挨拶をされTVニューにも出てましたね。

　そして当夜祭、こちらは野外ですから雨のリスクはありますが、
晴天！しかも暑い！
　屋外ということあって1600人の集客とのこと！
私も第1回から参加していますが、すごいのひとこと。
来年は１０回を迎えます。

日本酒にブームとか言われていますが、これに浮かれていては
数年でそのブームも去ってしまうでしょう。
　今、注目されてるうちにしっかりと足元を見つめ
地盤固めをしておくべきでしょう。

　次の広島でのイベントは６月８日の「地ぐ酒ぐ」
賀茂金秀は「かど乃おすぎ」さんにて開催。

お店は中心部にありますので、寄りやすいと思います。
是非お越しくださいね。

年末以来のblog更新です。

梅も散り、気づけば桜吹雪の季節となりました。

　去る3月18日に甑倒しとなり今期の本仕込が全て終了いたしました。
現在、残るもろみはあと一本。それも明後日搾ります。

　今期は猛暑の影響がどの程度お米にでているか恐る恐るでした。
八反錦以外は例年よりもろみで解けやすく、味わいのあるお酒に仕上がっているのではないかと
思います。
　早稲品種の八反錦は硬質でしたが、これは毎年のことですので、それなりに対応できているのでは
ないかと思います。

　
大きく変えたことは、すでにリリースしていますが、大吟醸の酵母を変えています。
例年は協会1801と広島KA-1の酵母ブレンドでしたが、今年から広島が大々的に売って出る

「もみじ酵母」　

華やかさはほどほどに「すっきり、なめらか、フルーティー」がうり文句です。

　1801+KA-１で過去、金賞など好成績を取ってきたので、今回の変更は不安だらけでしたが、
酵母ブレンドにはもともと「不安定」がつきものでしたので、この際・・ということです。

　出来上がったお酒に関しては確かに、上記のウリ文句がピタッとはまっている良いお酒になりました。
それと鑑評会は別ですが・・。結果は来月です。あ、お米は広島産「千本錦」と変わらず。


　もう一点「試し」をタンク一つ仕込みました。詳細はリリース後に・・。
ただしリリース時期未定（汗）

皆様、増税後も日本酒を何卒よろしくお願い申し上げます。

本日25年産の原料米　八反錦が入ってきました。

やはり、心白おおきいですね。こりゃ精米すれば割れますよね。

数年前から恒例になっている、酒造安全祈願をして

今期の酒造りのスタートとなりました。

実際にお米を洗うのは明日からですが、気持ちの上では

蔵入りでございます。

　それでも、まださほど忙しくは無いので色々心配事をして

夢にまで酒造りを見ることがありますがそれもあと少し。

　余計なことを考える暇がないくらい忙しく、そして、体が悲鳴を上げてきます。（汗）

多少ジムなどで筋トレなどしていたのですが、いざ作業をしてみると

使う筋肉が違うのか、ひじょーに体に堪えます。

これを一ヶ月で慣らし（これがしんどい）、寝不足へも抗体ができてくるのです。

　今年もいつくか設備投資をしており、うまく使いこなせるか不安ですが

今年も　少数ながらカモキンを待っていただいているファンの方の期待を裏切ることなく

社員　蔵人一同がんばりますので、変わらぬご支援よろしくお願いいたします。

　あとは・・早く寒くなっていただきたい！